خطوات عمل طاجن لحم بالبصل المحمر طريقة تحضير مميزة ولذيذة
يعتبر طاجن اللحم بالبصل من الأطباق التقليدية الشهية التي تحمل في طياتها نكهات غنية وتاريخ عريق في المطبخ العربي، يتميز هذا الطبق بإمكانية تحضيره بطرق متنوعة مما يجعله الخيار المثالي لعزائم العائلة أو احتفالات المناسبات الخاصة.
طريقة عمل طاجن لحم بالبصل
- كيلو لحم الغنم أو البقر يفضل اختيار قطع لحمة تتضمن بعض الدهن لتحسين النكهة.
- البصل 2-3 حبات كبيرة يفضل أن يكون طازج ومقطع إلى شرائح رفيعة.
4 فصوص ثوم مفروم ناعم. - زيت الزيتون 3-4 ملاعق كبيرة.
- ملح وفلفل أسود.
- الكمون، والكزبرة، وبهارات اللحمة ملعقة صغيرة من كل منها.
- طماطم 2 حبة تقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 كوب مرق اللحم.
- ورق لورا ورقة أو اثنتين.
- فلفل حار.
طاجن لحم بالبصل
- يجب غسل اللحم جيدا ثم تجفيفه بورق مطبخ.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونفرم الثوم.
- في وعاء كبير نقوم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- يفضل تركه لبعض الوقت ليأخذ النكهات.
- في مقلاة واسعة نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- نضيف اللحم ونحمره حتى يصبح بني من جميع الجهات.
- نضيف البصل المقطع ونستمر في القلي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
- نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف مكعبات الطماطم إلى المقلاة ونقلب المكونات حتى تتجانس.
- نضيف مرق اللحم وورق اللورا ونترك الخليط يغلي على نار متوسطة.
- بعد أن يغلي المزيج، ننقله إلى طاجن أو صينية بايركس.
- إذا كان لديك فلفل حار يمكنك إضافته في هذه المرحلة.
- نغطي الطاجن بورق الألمنيوم أو غطاء الطاجن ونضعه في فرن مُسبق التسخين على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك الطاجن في الفرن لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم طري وينفصل بسهولة عن العظم.
- بعد انتهاء وقت الطهي نخرج الطاجن من الفرن. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
- يرش فوقه بعض البقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية ونكهة منعشة.
نصائح لنجاح الوصفة:
- اختيار نوع اللحم: يفضل اختيار قطع لحم غنية بالنكهة مثل الأكتاف أو الأضلاع.
- التقليب الجيد: تأكد من تقليب اللحم والبصل بشكل جيد للحصول على نكهة متجانسة.
- التحكم في المرق: يمكن تعديل كمية المرق حسب رغبتك في الحصول على طاجن جاف أو مرق أكثر.
شارك
تعليقات