خطوات عمل كوسا باللبن الزبادي شيخ المحشي على الطريقة الشامية الأصلية

يعتبر طبق شيخ المحشي الكوسا باللبن من الأطباق التقليدية الشهية والمرغوبة في العديد من الدول العربية، حيث يتميز بمكوناته الغنية وطريقة تحضيره الفريدة التي تعكس ذوق المطبخ الشرق أوسطي، يجمع هذا الطبق بين مذاق الكوسا المحشي بالأرز واللحم والصلصة البيضاء الغنية باللبن، مما يجعله واحد من الأطباق المثالية للمناسبات والعزائم سنستعرض بالتفصيل طريقة إعداد هذا الطبق اللذيذ.

طريقة عمل شيخ المحشي

• 1 كيلو غرام من الكوسا صغير الحجم.
• 300 غرام من اللحم المفروم يمكن استخدام لحم البقر أو الغنم.
• 1 كوب من الأرز المصري.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

لمكونات الصلصة:

• 2-3 أكواب من لبن الزبادي.
• 2 فصوص من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة كبيرة من النشاء.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة عمل الكوسا باللبن

• اختر كوسا صغير الحجم وجديد حيث أن الحجم الصغير يضمن طهيها بشكل متساوي وسهولة حشوها.
• باستخدام أداة الحفر الخاصة بالكوسا قم بإزالة اللب الداخلي واترك الجدران الخارجية رقيقة بما يكفي لتحمل الحشوة.
• في مقلاة على نار متوسطة ضع الزيت النباتي وأضف البصل المفروم وحركه حتى يصبح شفاف.
• أضف اللحم المفروم إلى البصل واقليهما حتى يتحول لون اللحم إلى البني.
• اغسل الأرز جيدا ثم أضفه إلى المقلاة مع إضافة الفلفل الأسود، القرفة، والملح. حرك المزيج لمدة 2-3 دقائق حتى يتجانس.
• أضف نصف كوب من الماء إلى المزيج غطِ المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز نصف سوا.
• باستخدام ملعقة صغيرة املأ كل كوسا بالحشوة المحضرة واترك بعض المساحة في الأعلى لتوسيع الأرز أثناء الطهي.
• ضع بعض من لب الكوسا المحفور في أسفل قدر كبير ثم رتب الكوسا المحشي في القدر.
• أضف كمية كافية من الماء لتغطية الكوسا واتركها على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
• بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان قلل النار وغطي القدر، واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج الكوسا.
• في وعاء عميق اخلط اللبن مع النشاء، الملح، وعصير الليمون.
• أضف الثوم المهروس واخلط المكونات جيدا.
• في قدر على نار خفيفة ضع مزيج اللبن واطهيه برفق مع التحريك المستمر حتى يتماسك دون أن يغلي.
• بعد أن نضج الكوسا قم بإخراجها بلطف من القدر وضعها في طبق التقديم.
• اسكب صلصة اللبن فوق الكوسا المحشي ويمكن تزيين الطبق برشة من النعناع المجفف إذا رغبت.

شيخ المحشي الكوسا باللبن هو طبق يجمع بين أصالة المطبخ الشرق أوسطي وحداثة النكهات ويعد مثالي لوجبات الغداء أو العشاء، من خلال اتباع الخطوات التفصيلية أعلاه يمكنك إعداد هذا الطبق الرائع وإسعاد عائلتك وضيوفك بمذاقه الفريد.