زي المحترفين.. طريقة عمل الزلابية على أصولها وكل أسرارها في 10 دقائق

طريقة عمل الزلابية على أصولها بكل أسرار المحلات وسر القرمشة التي تدوم لفترات دون أن تصبح طرية، والزلابية من أشهر الحلويات الشرقية في البلاد العربية وتسمى لقمة القاضي أو اللقيمات في بعض البلدان، تتميز هذه الحلوى أنها سهلة وسريعة بمكونات اقتصادية يمكن عمل كمية كبيرة، وهناك بعض الأشخاص الذين استغلوا هذا الأمر وإتخذوا لهم مشروع صغير بمكسب جيد من خلال عمل الزلابية وبيعها.

مقادير الزلابية

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ماء دافئ.
• الشربات (3 كوب سكر + كوب ونصف ماء + عصير ليمونة).

طريقة عمل زلابية العشر دقائق

تعتبر الزلابية من أسهل الحلويات التي يمكن أن نحضرها في دقائق بكل بساطة، كما يمكن إضافة نكهات عديدة بالشوكولاتة أو القهوة أو كراميل أو سكر بودرة، أو إضافة أي صوص مثل البستاشيو وغيرهم حسب الذوق، أما عن خطوات التحضير فهي سهلة كالتالي:

• نبدأ أولاً بتجهيز الشربات لأنه لابد أن يكون ثقيل وبارد تماماً.
• في وعاء نضع السكر وعليه الماء ونتركه حتى يغلي وحينها نضيف عصير الليمون ونتركه 5 دقائق إلى ان يثقل القوام.
• نطفأ النار ونترك الشربات يبرد تماماً.
• هيا نجهز عجينة الزلابية، في وعاء عميق نضع الدقيق والنشا وملعقة السكر والخميرة الفورية ونخلط المكونات الجافة مع بعضها.
• نضيف الماء الدافئ بالتدريج إلى أن نحصل على خليط سائل قليلاً ومطاطي.
• نغطي العجينة ونتركها تختمر وقت كافي.
• الآن نقلب العجينة بعدما تكون قد اختمرت وظهرت بها الفقاعات.
• نجهز كيس حلواني نضع به كمية من العجينة.
• ثم نجهز مقلاة بها زيت غزير ساخن ولابد أن يكون ساخن حتى تصبح لديكم الكرات مستديرة وليست لها أشكال أخرى.
• نقطع طرف الكيس ونقص قطع منالعجينة بواسطة مقص، مع الضغط على الكيس لكي ننزل الخليط.
• نقلي الزلابية حتى تحمر وتقرمش ولزيادة القرمشة نقلي على مرحلتين، أول مرحلة نقلي بلون أصفر ونخرجها تبرد، ثم نعود قليها في الزيت الساخن مرة أخرى حتى تأخذ لون غامق قليلاً.
• نصفي ونضعها في الشربات البارد أو نضيف صوص الشوكولاتة أو الكراميل أو السكر البودرة حسب ما تفضلون.

أسرار الزلابية المقرمشة

• يجب أن تختمر العجينة بشكل كافي.
• الشربات يكون ثقيل وبارد.
• هام جداً القلي في زيت غزير وساخن.
• إذا كان الزيت غير ساخن سوف تتغير شكل الكرات.
• يمكن القلي على مرتين للحصول على قرمشة قوية تدوم لفترات مثل المحلات.