سر ألكبده الاسكندراني بتاعت عربيات الشارع وتحدي بنفس الطعم والريحة اللي بتقلب الدنيا
تعتبر ألكبده الإسكندراني واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في مطبخ الإسكندرية بمصر، تشتهر بنكهتها الزكية وطعمها المميز مما يجعلها طبق مفضل للعديد من عشاق المأكولات الشعبية سنستعرض بشكل تفصيلي طريقة تحضير ألكبده الإسكندراني مع شرح الخطوات والمكونات اللازمة لضمان الحصول على طبق شهي ومشهي.
ألكبده الإسكندراني
- كبدة مقطعة: 500 جرام (يفضل كبده الضأن أو البقر).
- بصل متوسط الحجم: 2 حبة، مفروم ناعم.
- فليفل حار.
- ثوم: 4 فصوص، مفروم ناعم.
- كزبرة خضراء: باقة صغيرة، مفرومة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.
- زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة.
- ليمونه.
- كمون: 1 ملعقة صغيرة.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
- ابدأ بغسل الكبدة جيدا تحت الماء الجاري ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
- يفضل أن تكون القطع بسمك يتراوح بين 1 إلى 2 سنتيمتر لضمان طهيها بشكل متساوي.
- في وعاء عميق ضع قطع الكبدة مع ملعقة من الملح والفلفل الأسود وكمون.
- أضف الثوم المفروم والفلفل الحار وترك المزيج لمدة 30 دقيقة ليتمكن من امتصاص النكهات.
- في مقلاة كبيرة سخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
- يمكن إضافة قليل من الملح لمساعدة البصل على الطهي بسرعة.
- بعد أن يذبل البصل، أضف قطع ألكبده إلى المقلاة.
- قلب المكونات جيدا حتى يتم توزيع البصل والثوم بشكل متجانس حول ألكبده.
- اترك ألكبده تطهى لمدة 5-7 دقائق مع التقليب باستمرار.
- أضف الفلفل الحار والكزبرة المفرومة إلى المقلاة.
- بعد ذلك أضف البابريكا والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل إذا كنت تستخدمه.
- استمر في التقليب لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تكتسب ألكبده اللون المطلوب وتكون مطبوخة بشكل كامل.
- قدم ألكبده على طبق واسع وزيّنها بعصير الليمون وكزبرة خضراء إضافية.
- يمكنك تقديمها مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، حسب الرغبة.
نصائح للتقديم:
- يمكن إضافة بعض شرائح الطماطم والخس كزينة للطبق.
- يفضل تناول ألكبده الإسكندراني ساخنة لتظهر نكهتها الحقيقية.
- يمكن إعداد سلطة جانبية تتكون من الخيار والطماطم لخلق توازن في الوجبة.
تعتبر الكبدة الإسكندراني وجبة شهية تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة وتستحق التجربة في المنزل، يمكنك تخصيص الوصفة حسب الذوق الشخصي سواء بإضافة توابل أو مكونات جديدة، بفضل بساطة مكوناتها وسرعة تحضيرها تعد مثالية للعزائم أو الوجبات اليومية.
شارك
تعليقات