سر كفتة الأرز المتماسكة بلا تفكك! الطريقة السحرية بمكون واحد هتخليها ثابتة ولذيذة زي المطاعم!
تعتبر كفتة الأرز من أشهر الأطباق المصرية التي تجمع بين الطعم الرائع والقوام المتماسك، لكن كثيراً ما يواجه محبوها مشكلة في الحصول على قوام متماسك، إليكِ اليوم السر السحري الذي سيجعل كفتة الأرز ثابتة ومتماسكة بدون تفكك، وبمكون بسيط ومتاح في كل منزل، في هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة كفتة الأرز بخطوات سهلة ومضمونة مع بعض النصائح لتحصلي على النتيجة التي ترغبين فيها.
مكونات كفتة الأرز المتماسكة
قبل أن ننتقل إلى المكونات، سنعرض لكِ المكون السحري الذي سيضفي القوام المثالي على كفتة الأرز ويجعلها متماسكة، هذا المكون هو البيض، إذ يُضاف على اللحم ليعمل كعامل تماسك طبيعي.
- 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل اللحم البقري أو الضأن)
- كوب من الأرز المصري المغسول جيدًا والمصفى
- 2 بيضة كبيرة
- بصلتان كبيرتان، مفرومتان ناعمًا
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- حزمة من البقدونس والشبت والكزبرة، مفرومة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- زيت للقلي
طريقة تحضير كفتة الأرز المتماسكة
قبل أن نبدأ في خطوات التحضير، يجب أن تعلمي أن إضافة البيض هو العامل الأساسي للحصول على قوام متماسك يجعل كفتة الأرز شهية ولذيذة.
1. تحضير العجينة: ضعي الأرز المغسول في محضر الطعام، واطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا، أضيفي البصل والثوم وافرميهم مع الأرز حتى يمتزجوا جيدًا.
2. إضافة المكونات الأخرى: ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير، وأضيفي خليط الأرز المطحون، ثم أضيفي البقدونس والشبت والكزبرة، قلّبي المكونات معًا حتى تتجانس.
3. إضافة المكون السحري: قومي بإضافة البيضتين إلى الخليط، وتابعي عجن المكونات باليد حتى تتجانس، البيض هنا هو المكون السحري الذي سيمنح الكفتة تماسكًا وقوامًا رائعًا.
4. التتبيل: أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات المشكلة إلى الخليط، واعجني مرة أخرى حتى تتجانس التوابل مع اللحم.
5. تشكيل الكفتة: قومي بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم أو كرات، حسب رغبتك.
6. القلي: سخني كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ضعي أصابع الكفتة بحذر في الزيت الساخن واقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
7. التصفية والتقديم: بعد أن تتحمر الكفتة، ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وقدميها ساخنة مع أرز أو سلطة.
تعليقات