طريقة تحضير الكشري المصري على أصوله بجميع تكات وأسرار أشهر المحلات

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الكشري مثل المحلات و يعتبر طبق الكشري من الأكلات المصرية الشعبية و هو من  الوجبات الشهية و اللذيذة بمزيج من العدس والأرز والمكرونة و يعتبر الكشري من أكثر الوجبات الاقتصادية و التي يتجه إليه معظم الشعب المصري في خارج المنزل أيضا و في هذا المقال سنتناول مكونات الكشري وطريقة عمله بالمنزل.

مقادير ومكونات الكشري المصري

• مكرونة مقصوصة صغيرة.
• مكرونة أسباحتي.
• أرز.
• شعرية.
• عدس بجبة.
• حمص.
• بصل.
• طماطم.
• صلصة طماطم.
• زيت.
• ملح.
• فلفل اسود.
• كمون.
• شطة.
• ثوم.
• سكر.
• خل.
• كزبرة ناشفة.
• دقيق.
• عصير ليمونه.

طريقة تحضير التقلية

1. يقطع البصل جوانح ثم يضاف عليه 2 معلقة دقيق وتقليبه جيدا و تحميره في زيت غزير حتى يصبح لونه بنى.
2. نرفع البصل من الزيت بعد التحمير ونترك الزيت لاستخدامه في باقى تحضير الكشرى.

طريقة تحضير صلصة الكشرى

1. نأخذ معلقتين من الزيت الذي تم تحمير البصل به و نضعها على النار.
2. نقوم بوضع معلقة ثوم مفروم إلي الزيت و نقلب جيدا.
3. نضيف معلقة كبيرة خل و ملح و فلفل اسود و كزبرة ناشفة.
4. نضيف معلقة صلصة الطماطم و نقلب جيدا.
5. نضيف عصير الطماطم على الخليط و نضيف معلقة سكر و نقلبهم جيدا و نتركه يغلى لمدة عشر دقائق تقريبا حتى يتم تسبيكها.

طريقة تحضير العدس

1. يتم نقع العدس في الماء لمدة ساعة تقريبا.
2. بعد تصفية العدس من ماء النقع وشطفه جيدا بماء جديدة يتم وضع إناء عميق على النار و نضيف به ماء ونضع به العدس.
3. نضيف ملعقة زيت و ملح و فلفل اسود و كمون و نتركه حتى ينضج.

طريقة تحضير الأرز بالشعرية 

1. نضع إناء على النار و نضع به كمية من زيت البصل ثم يضاف إليه الشعرية ويقلب جيدا حتى تأخذ الشعرية لون ذهبي.
2. نضيف الأرز بعد غسله جيدا بالماء و يقلب جيدا حتى يسخن ثم يضاف إليه الماء و الملح ويترك حتى يشرب الماء ثم يتم تهدأت النار حتى ينضج جيدا.

طريقة تحضير المكرونة

1. نضع إناء عميق على النار و نضع به ماء غزير و ملح و زيت و نتركه حتى يغلى.
2. نضع المكرونة في الماء المغلي و نتركه حتى ينضج و يتم تقليبه كل دقيقتين على الأقل.
3. بعد أن تنضج المكرونة يتم تصفيتها من ماء السلق.

طريقة عمل الدقة 

نضع الزيت على النار و نضيف إليه الثوم المفروم و الخل و عصير ليمونه و كمون و كزبرة ناشفة وماء حسب الرغبة.

طريقة عمل الشطة

نضع زيت على النار و نضيف كبشة من صلصة الكشرى و نضيف شطة ثم نضيف كوب من الماء ويتم التقليب جيدا.

طريقة تحضير الحمص

يتم نقع الحمص ليلة كاملة ثم يشطف جيدا و يتم سلقة مع إضافة الملح.

طريقة تقديم طبق الكشرى

نحضر طبق عميق ونضع به كمية من الأرز بالشعرية و بعد ذلك نضيف المكرونة وبعد ذلك نضيف العدس بجبة و يتم وضع الصلصة ويتم تزيين الطبق بالحمص و البصل المحمر ( التقلية ) و يوضع دقة وشطه حسب الرغبة و بالهناء و الشفاء.