الوصفة المصرية علي أصولها بكل المكونات.. طريقة تحضير الممبار في المنزل

الممبار هو من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري والعربي ويتميز بنكهته الغنية والمميزة التي تعكس التراث العربي في تحضير الأطعمة يتكون الممبار من الأمعاء التي يتم حشوها بالأرز واللحم المفروم مع مجموعة من التوابل ثم يتم طهيها بطريقة مميزة تجعلها واحدة من الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة في المناسبات والعزائم وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الممبار خطوة بخطوة.

مكونات تحضير الممبار في المنزل

باخضير ألذ وأسهل ممبار في المنزل أحضري تلك المكونات وهي:

• 1 كيلو أمعاء خروف أو عجل.
• 2 كوب أرز.
• 500 جرام لحم مفروم.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح حسب الذوق.
• مرق دجاج أو لحم.
• زيت نباتي للقلي.

  

طريقة تحضير الممبار

أول خطوة في تحضير الممبار هي تنظيف الأمعاء بشكل جيد يتم غسل الأمعاء بالماء البارد عدة مرات للتخلص من أي شوائب أو رائحة غير مرغوب فيها يمكن فرك الأمعاء بالملح والدقيق لإزالة أي بقايا ثم يتم شطفها جيدا بالماء النظيف ثم نتبع الطريقة كالتالي:

• في وعاء كبير يتم تحمير البصل والثوم في زيت حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيا.
• بعد ذلك يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتم نضجة.
• تضاف معجون الطماطم إلى الخليط ويترك لمدة خمس دقائق.
• بعدها يضاف الأرز بعد غسله وتصفيته مع التوابل مثل الكمون و الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة الجافة يتم إضافة الملح حسب الذوق ويخلط المزيج جيد.
• يتم حشو الأمعاء بخليط الأرز واللحم باستخدام ملعقة صغيرة يجب الحرص على عدم حشو الأمعاء بشكل محكم جدا لتجنب انفجارها أثناء الطهي.
• بعد الحشو يتم ربط أطراف الأمعاء بخيوط طبية أو خياطة بسيطة.
• في قدر كبير يتم إضافة مرق دجاج أو لحم ليغطي الممبار تماما.
• يتم غليه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج بالكامل.
• يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرقة إذا كانت الوصفة محتاجة لذلك.

يقدم الممبار مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم يمكن أيضا تقديمه مع السلطة أو المخللات لإضافة نكهة مميزة.