طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة على أصوله بطعمه الخطير المميز الذي لا يقاوم

تعتبر الطواجن من الوجبات المميزة و المطلوبة لدى البيوت المصرية و خاصة طاجن البامية باللحمة و هو من الأطباق المحببة لدى المطبخ العربي و الشرقي و يتميز طاجن البامية باللحمة أنه غنى بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات و الألياف و البروتينات الموجودة باللحمة  و في هذا المقال نستعرض معكم طريقة عمل طاجن البامية باللحمة بطعم مميز و بطريقة سهلة.

مكونات طاجن البامية باللحمة

تعد اللحمة والبامية من المكونات الأساسية لتحضير تلك الوجبة بالإضافة إلى الطماطم والبهارات التي تعطيه نكهته الخاصة وجاءت مكونات الوصفة كالتالي:

• نصف كيلو بامية ( مغسولة و مقلمة ).
• نصف كيلو لحمة.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• نصف كيلو طماطم معصورة.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 2 ملقة كبيرة زبدة أو سمنة.
• 1 قرن فلفل حار سليم ( يتم عمل به فتحة بالسكينة ).
• ماء ساخنة.

طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة:

• نضع إناء على النار و نضيف الزبدة و نضع بها اللحمة و نقوم بتشويحه جيدا حتى تأخذ لون من جميع الجهات ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب ثم نضيف كمية وفيرة من الماء الساخن و نتركه على النار حتى سلق اللحمة.
•  نحضر إناء ونضعه على النار ونضع به باقى السمنة ثم نضيف البصل المفروم ونقلب جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضيف إليها الثوم المفروم ونقلب حتى تظهر رائحة الثوم ثم نضيف صلصة الطماطم و نقلب جيدا ثم نضيف عصير الطماطم و نضيف 2 كوب مرقة اللحم و الملح و الفلفل الأسود و الكزبرة الناشفة و الكمون و قرن الفلفل الحار ويقلب جيدا ويترك حتى يغلى ثم نقوم بإضافة البامية و نتركها لمدة 5 دقائق حتى تغلى ثم نقوم بإضافة اللحمة إليها و نقوم بأغلاق النار.
• نحضر طاجن و نضع به جميع المكونات ونضعه داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح اللحمة طرية.

• طريقة تقديمه يتم تقديم طاجن البامية مع العيش البلدي أو الأرز بالشعرية.
• يتم إضافة عصير الليمون مع طاجن البامية حيث يعطيه مذاق خاص و مميز.

تحضير طاجن البامية باللحمة للشيف فاطمة أبو حاتي

قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة مميزة لتحضير طاجن البامية باللحمة وجاءت كالتالي:

المكونات

• كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات.
• كيلو من البامية مغسولة وجاهزة.
• حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل مقطعة مكعبات صغيرة جداً.
• خمس فصوص ثوم مفروم ناعم.
• ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
• شوربة مغلية.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• فلفل أسود.
• رشه من السكر.
• ملح.

طريقة التحضير 

• في إناء على النار نضيف إليه ملعقة كبيرة من السمنة ونضع مكعبات اللحمة تأخذ تشويحة على النار ونقلب لمدة ثلاثة دقائق ثم نضيف البهارات السبعة والفلفل الأسود ورشة السكر ونقلب ثم نضيف نصف كمية الثوم ونصف كمية البصل نقلب قليلاً ثم نغطي الإناء ونتركه على نار متوسطة لعدة دقائق.
• وبمجرد أن تبدأ اللحمة الدخول في مرحلة النضج أضيف إليها كمية عصير الطماطم ونقلب ثم نتركها على نار متوسطة لعدة دقائق أخري.
• نصف كمية البصل المتبقية أضيف إليها فلفل أسود وملح ونقلبهم جيداً ثم نضيفهم إلي عصير الطماطم واللحمة ثم نضيف البامية ونقلب المكونات مع بعضها ونتركها على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر.
• قبل أن تنضج البامية نضيف إليها كمية الثوم المتبقية ونتركها قليلاً على النار.
• نرفع البامية من على النار ونجهز طاجن ونضع فيه البامية باللحمة وندخله الفرن وبعد أن تنضج البامية واللحمة تماماً نخرجه ويقدم بألف هنا.