طريقة عمل ألذ وأطيب ودجاج مندي بالأرز في الفرن بطريقه بتنافس المطاعم

يعد طبق مندي الدجاج من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي وخاصة في منطقة الخليج، يجمع هذا الطبق بين النكهات الغنية والتوابل المميزة ويحضر عادة في المناسبات الخاصة والاحتفالات، سنستعرض بالتفصيل خطوات إعداد دجاج مندي بالأرز مع معلومات حول المكونات الأساسية، طريقة التحضير، وأهم النصائح للحصول على أفضل نتيجة.

دجاج مندي

• دجاجة كاملة وزنها حوالي 1.5 كغم.
• 4 أكواب من الماء.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 4 فصوص من الثوم مهروسة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران اختياري.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• ورقتان من لوري.

مكونات الأرز:

• 3 أكواب من الأرز ألبسمتي منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
• 4 أكواب من مرق الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الذوق.

طريقة عمل دجاج مندي بالأرز

• قم بغسل الدجاج جيدا بالماء ثم انقعه في خليط من الماء والملح والليمون لمدة 30 دقيقة.
• يساهم ذلك في إزالة الروائح الكريهة.
• في وعاء كبير ضع الدجاج مع البصل المفروم، الثوم، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، الهيل، الزعفران، الكمون، الكركم، وورقتي اللوري.
•  اخلط المكونات جيدا حتى تتوزع التوابل على الدجاج.
• اتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليشرب النكهات.
• في قدر كبير سخن 4 أكواب من الماء وأضف الدجاج المتبل.
• دع الدجاج يغلي ثم قم بخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تماما.
• بعد أن ينضج الدجاج قم بإزالة الدجاج من المرقة وضعه جانبا.
• احفظ المرق لاستخدامه لاحقا.
• في وعاء آخر سخن الزبدة أو السمن ثم أضف الأرز المنقوع والمصفى.
• قلب الأرز لبضع دقائق حتى يصبح لامعا.
• أضف مرق الدجاج أربعة أكواب إلى الأرز بالإضافة إلى القرفة والفلفل الأسود والملح.
• اترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم قلل الحرارة إلى أدنى مستوى وغطي الوعاء.
• اتركه يطهى لمدة 20 دقيقة حتى يشرب الأرز كل السائل.
• سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• ضع الدجاج في صينية فرن، ويمكنك دهنه بالقليل من الزيت.
• ضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يحمر وينضج بشكل متساوي.
• بعد أن ينضج الأرز أطفئ النار وامزج الأرز برفق ثم قدمه في طبق تقديم كبير.
• ضع فوقه قطع الدجاج المحمرة.
• يمكنك تزيين الطبق باللوز أو الصنوبر المحمص ورشة من النعناع أو الكزبرة.