طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش المضبوط زي المحلات وأسرار الاحتفاظ به بلون زاهي ومذاق طازج
يعد الخيار المخلل المقرمش من ألذ وأشهي الأطباق الجانبية التي تقدم على سفرة المطاعم والولائم لفتح الشهية، حيث يتمتع مذاق الخيار المخلل بمذاق مالح وحمضي ومقرمش ولذيذ يستمتع به من يتناوله، وتفضل ربة المنزل الماهرة تحضير المخللات في المنزل لضمان الجودة، لذا نوضح من خلال المقال التالي المقادير المطلوبة والخطوات الصحيحة للحصول على مخلل لذيذ بدون تلف.
مقادير عمل الخيار المخلل المقرمش في المنزل
يمكن تحضير مخلل الخيار في المنزل بخطوات بسيطة وتقديمه مع الوجبات الدسمة لزيادة الشهية وكذلك السندوتشات على وجبة الإفطار والعشاء من خلال تجهيز المقادير التالية:
- نصف كيلو جرام من الخيار.
- نصف كوب من خل الطعام.
- لتر ماء سابق الغليان.
- 4 ملاعق ممسوحه ملح طعام.
- ملعقة صغيرة سكر ناعم.
- 4 حبات من الشطة الخضراء على حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 5 فصوص ثوم.
- 3 ورقات من أوراق الغار.
طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش في المنزل
لتحضير مخلل الخيار الطازج في المنزل بمذاق مضبوط يتم اتباع الخطوات التالية:
- غسل الخيار والشطة تحت الماء الجاري وإزالة العنق.
- تقشير الثوم وفرمه ناعما باستخدام الكبة الكهربائية
- تحضير محلول التخليل الذي يتكون من الماء سابق الغليان ثم يذاب به السكر والملح والخل مع مراعاة أن يكون الماء بارد تماما.
- تقليب المحلول جيداً حتى تمام الاذابة.
- رص الخيار بشكل عمودي ويمكن تقطيعه لشرائح طولية في حالة الرغبة في سرعة التخليل.
- توزيع الثوم المفروم بين شرائح الخيار.
- إضافة ورق الغار إلى البرطمان.
- بعد رص الخيار يتم سكب المحلول حتى امتلاء البرطمان.
- على فوهه برطمان التخليل يتم وضع ملعقة من الزيت لحفظ الخيار ثم كيس بلاستيكي.
- غلق البرطمان بإحكام ثم قلب البرطمان لتصبح الفوهه في الأسفل.
- بعد مرور 12 ساعة يتم وضع قلب البرطمان ليصبح معتدل.
- يصبح الخيار جاهز للتقديم بعد مرور 48 ساعة.
- عند اكتمال التخليل بالمذاق المطلوب يتم الاحتفاظ بالخيار في الثلاجه لتفادي ظهور العفن الأبيض خاصة مع ارتفاع الحرارة.
- استخدام ملعقة نظيفة عند نقل الخيار من البرطمان إلى طبق التقديم للحفاظ على صلاحية تخزين الخيار المخلل.
شارك
تعليقات