طريقة عمل الطحينة الخام البيتي بكوب سمسم عملت ٢ كيلو طحينة

الطحينة الخام واحدة من العناصر الأساسية في المطبخ العربي والمتوسطي حيث تستخدم كمكون رئيسي في العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص، والمتبل، والصوصات المختلفة، تتميز الطحينة بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية فهي مصدر جيد للدهون الصحية والبروتينات والفيتامينات سنتناول بالتفصيل كيفية إعداد الطحينة الخام بطريقة احترافية بدءا من اختيار المكونات المناسبة مرور بالخطوات التفصيلية وصولا إلى النصائح المهمة للحفاظ على جودتها.

الطحينة الخام

• كوب سمسم يفضل استخدام السمسم الأبيض وليس الأسود حيث إن السمسم الأبيض يحتوي على زيوت أكثر ويمنح الطحينة نكهة أرقى.
• ملح حسب الذوق.

طريقة عمل الطحينة الخام

• الخطوة الأولى هي تحميص بذور السمسم لجعل الطحينة أكثر نكهة.
• يمكن طهي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لون السمسم ذهبي ومقرمش.
• يجب الحذر من عدم حرق السمسم حيث إن الاحتراق سيؤثر سلب على نكهة الطحينة.
• عادة ما تحتاج هذه العملية من 5 إلى 10 دقائق.
• بمجرد الانتهاء من تحميص بذور السمسم يتم نقلها إلى محضر الطعام أو مطحنة التوابل.
• الخطوة الثانية هي طحن السمسم حتى يتحول إلى معجون ناعم.
• يستغرق ذلك عادة ما بين 5 إلى 10 دقائق حسب قوة المحضر. يُفضل التوقف قليلا لاستراحة المحضر إذا كانت حرارته ترتفع.
• بعد الحصول على معجون ناعم يمكنك إضافة الملح حسب الذوق.
• إذا كنت تفضل طحينة أقل كثافة يمكنك إضافة قليل من الماء أثناء عملية الطحن.
• احرص على إضافة الماء تدريجيا حتى تصل إلى القوام المرغوب حيث يُفضل أن تكون الطحينة سلسة وقابلة للدهن.
• نقل الطحينة إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
• يمكن تخزين الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
• تأكد من عدم تعرضها للهواء بشكل مفرط للحفاظ على جودتها.
• يُفضل شراء السمسم من مصدر موثوق للبقاء بعيدا عن أي إضافات غير مرغوب فيها.
• تأكد من تخزين الطحينة في مكان بارد وجاف لتفادي فسادها.
• قبل استخدام الطحينة قد تلاحظ انقسام الزيوت عن المعجون لذا يفضل تحريكها جيدا قبل الاستخدام.
• يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الثوم والليمون وتوابل مختلفة لتحضير صلصات مميزة تستخدم في الأطباق المختلفة.

تعد الطحينة الخام من المكونات متعددة الاستخدامات والتي تضيف غنى ونكهة مميزة إلى وصفاتك، من خلال الخطوات الموضحة يمكنك إعداد طحينة خام صحية وشهية في منزلك مما يسهل عليك تحضير أطباقك المفضلة دون الحاجة للشراء من المتاجر، ابدأ بتجربة الوصفة واستمتع بالمذاق الرائع والفوائد الصحية التي تقدمها الطحينة.