مش هتشتري من الأفران تاني.. طريقة عمل العيش الفينو في البيت بكميات كبيرة وبمكونات اقتصادية موجودة عندك

إعداد العيش الفينو في المنزل يعتبر من المهارات التي يمكن تعلمها بسهولة، خصوصًا مع توفر المكونات البسيطة التي تجعل من هذه الوصفة خيارًا رائعًا للحصول على خبز طازج ولذيذ يناسب الوجبات المختلفة، كما أنه محبب بالنسبة للأولاد والبنات الذين يأخذون سندوتشات للمدرسة، إليكِ خطوات تحضير العيش الفينو بخطوات مفصلة لكي تحققي أفضل نتيجة ممكنة.

مكونات العيش الفينو

لإعداد الخبز الفينو ستحتاجين إلى التالي:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/4 كوب من الحليب الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.
• بيضة (اختيارية لدهن الوجه).

خطوات تحضير العيش الفينو

إليكِ طريقة تحضير العيش الفينو في المنزل خطوة بخطوة، لتتمكني من إعداد خبز طازج ولذيذ بمكونات بسيطة وبأقل جهد، فتابعي الخطوات التالية للحصول على أفضل النتائج:

الخطوة الأولى: تحضير خليط الخميرة

ابدئي بوضع الخميرة والسكر مع الماء الدافئ في وعاء صغير، اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر على سطحه رغوة خفيفة؛ مما يدل على نشاط الخميرة واستعدادها للتخمير.

الخطوة الثانية: إعداد العجينة

ضعي في وعاء كبير الدقيق وأضيفي الملح، ثم أضيفي خليط الخميرة والحليب الدافئ والزيت (أو الزبدة المذابة)، ابدئي بخلط المكونات جيدًا بملعقة خشبية أو يديكِ، حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية، إذا وجدتِ أن العجينة جافة قليلاً، أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا للحصول على عجينة لينة وغير لزجة.

الخطوة الثالثة: العجن الجيد

اعجني العجينة بيديكِ لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، هذه الخطوة مهمة لتفعيل الجلوتين في العجينة؛ مما يساعد في تكوين بنية العيش وجعله طريًا من الداخل، إذا كنتِ تستخدمين آلة العجن، يمكنك الاكتفاء بمدة العجن المحددة على الآلة.

الخطوة الرابعة: تخمير العجينة

بعد العجن قومي بتغطية العجينة بفوطة مبللة أو قطعة من البلاستيك واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة الخامسة: تشكيل العيش الفينو

بعد أن تختمر العجينة وتصبح جاهزة للتشكيل، قسميها إلى كرات بحجم كرة التنس، ثم شكليها على هيئة أصابع أو دوائر إذا كنتي تريدِ عمل العيش الكيزر، التشكيل بهذه الطريقة يسهل الخبز ويضمن الحصول على أرغفة متساوية الحجم.

الخطوة السادسة: التخمير النهائي

ضعي الأرغفة المشكّلة في صينية مدهونة بالزيت، واتركيها لتختمر لمدة نصف ساعة إضافية حتى تنتفخ وتصبح جاهزة للخبز.

الخطوة السابعة: الخَبز في الفرن

سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وإذا رغبتِ بالحصول على سطح ذهبي، ادهني الأرغفة بالبيض المخفوق قبل إدخالها إلى الفرن، اخبزي الأرغفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح خفيفة عند طرقها من الأسفل.

الخطوة الأخيرة: التقديم

أخرجي الأرغفة من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم، يُمكنك تقديم العيش الفينو مع مختلف أنواع الطعام مثل الجبن أو الفول أو حتى الشاورما.

طريقة عمل العيش الكيزر

لإعداد عيش كيزر في المنزل يمكنك تعديل بعض خطوات تحضير العيش الفينو، أولاً عند تشكيل العجينة قومي بتشكيل الكرات على شكل دوائر صغيرة، ثم قومي بتقسيمها إلى قطع أصغر إذا رغبت في الحجم المناسب للعيش الكيزر، بعد التخمير النهائي يمكن رش الوجه بحبة البركة أو السمسم لإضفاء نكهة مميزة، بالإضافة إلى ذلك يمكنك استخدام الزبدة بدلًا من الزيت للحصول على طراوة أكبر، يُفضل ترك العيش بعد الخبز؛ ليبرد قليلاً قبل التقديم للحصول على قشرة لذيذة ومقرمشة.