طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي علي أصوله مورق وطري وبكيلو دقيق واحد هتعمل كمية كبيرة

الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق الشعبية في مصر ويتميز بمذاقه الفريد وقرمشته الغنية، يعتبر الفطير المشلتت وجبة مثالية تقدم في المناسبات الخاصة وقدم تقليديا في الريف المصري كجزء من التراث الشعبي، يتكون الفطير من طبقات رقيقة من العجين مما يجعله شهي ومحبوب لدى الجميع سواء كان كوجبة رئيسية أو كتحلية، سنتناول طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالتفصيل.

طريقة عمل الفطير المشلتت

• 1 كيلو دقيق أبيض.
• ½ كيلو زبدة أو سمن يفضل السمن البلدي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 كوب ماء دافئ.

خطوات تحضير الفطير المشلتت

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
• أضيفي الزبدة أو السمن واخلطي المكونات جيدا حتى تتشكل حبيبات مثل الرمل.
• أضيفي الماء تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة تأكدي من عدم إضافة الماء بشكل زائد حتى لا تكون العجينة لزجة.
• غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
• بعد انتهاء فترة الراحة، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
• على سطح مرشوش بالدقيق قومي بفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جدا تقريبا بطول 15-20 سم وعرض 15 سم.
• بعد فرد أول طبقة من العجين وضعي كمية مناسبة من الزبدة أو السمن فوقها وكرري العملية مع باقي كرات العجين.
• يمكنك إضافة الجبن المبشور بين الطبقات إذا رغبتِ.
• بعد وضع الزبدة قومي بطي العجينة بشكل متداخل على شكل مثلثات أو مستطيلات.
• يمكنك أيضا تكديس الطبقات الواحدة فوق الأخرى.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• ضعي الفطير في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة.
• ثم قومي بدهن الوجه ببيضة مخفوقة للحصول على لون ذهبي جذاب عند الخبز.
• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الفطير ذهبي اللون ومقرمشا.
• بعد خروج الفطير من الفرن يمكنك تقديمه ساخنا مع الجبن أو العسل أو أي حشوة تفضلينها.

نصائح لنجاح الفطير المشلتت

• استخدمي سمن بلدي للحصول على مذاق أصيل.
• تأكدي من أن العجين رقيق جدا حتى تتمكني من الحصول على طبقات مميزة.
• يمكن ترك العجينة لترتاح لفترة أطول لضمان ليونتها.
• يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الحشوات مثل المكسرات أو الفواكه الجافة لجعل الفطير أكثر تنوعا.