طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى المشطشطة بطريقة بسيطة وسهلة وفي أقل وقت

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى المشطشطة بطريقة بسيطة وسهلة وفي أقل وقت
الكبدة الاسكندراني، الباذنجان المخلل

تعتبر الكبدة الاسكندرانى من أشهى الأكلات الشعبية المميزة و من اهم خيارات محبي الوجبات السريعة لطعمها الشهي و المميز والتي تتكون من الكبدة مع الثوم و الفلفل الحار و بعض التوابل مما يعطيها نكهة قوية و مميزة وتقدم عادة مع الخبز الأبيض أو الفينو ونضع معها طبق من الباذنجان المخلل و اليوم سنقدم لكم طريقة تحضير الكبدة الاسكندرانى بطريقة جميلة إلي جانب الباذنجان المخلل اللذيذ.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانى

مكونات الكبدة

  • كيلو كبده مقطعه شرائح رفيعة (اسكندراني).
  • فلفل أخضر رومي شرائح رفيعة.
  • ١٠ فصوص ثوم مفروم ناعم.
  • فلفل حار مقطع شرائح رفيعة.
  • ٢ملعقة كبيرة هريسة شطه.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • نصف كوب زيت للتحمير.
  • ملعقه كبيرة ملح.
  • ملعقه صغيرة قرفه ناعمة.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة حبوب صحيحة.
  • ملعقة صغيرة شطه ناعمة.

طريقة تحضير الكبدة 

يتم تسخين الزيت علي درجة حرارة متوسطه لمدة خمس دقائق ثم ننزل بالكبده مرة واحدة بدون تقليب عندما يتغير لون الكبدة 
 نقلبها تقليبه واحدة فقط وننزل بالثوم والفلفل الحار وهريسة الشطة والبهارات ونسيبها دقيقتين ونقلب تقليبه واحدة فقط 
بعد دقيقتين ننزل بالفلفل الرومي ونقلب آخر تقليبه ونتركها خمس دقائق والنار تكون عالية وكده بتكون الكبده جاهزة يتم التقديم مع العيش البلدي أو العيش الفينو و بألف هنا.

ملحوظه مهمة لنجاح الكبده

  • أهم حاجه الوقت المستغرق في 
    التقليب يكون مرة كل دقيقتين أو ثلاث دقائق لأنه عندما نقلب كثيراً الكبدة بتنزل ماء وهذا لا يعطيكي الذي ترغبين به.
  • الخل مهم وبيفتح لون الكبده.
  • ضعي الكمون آخر حاجة في البهارات حتي ميمررش وميغمقش الكبده.
  • لا تضعي الكثير من  البهارات لأن ذلك من الممكن أن يعطي نتيجة غير مرغوبة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

يعتبر الباذنجان المخلل من أفضل أنواع المقبلات التي تقدم مع مختلف الوجبات حيث يمكن أن يقدم تقدم مع الفطار أو الغداء.
مكونات الباذنجان المخلل
  • باذنجان.
  • زيت.
  • فلفل حار احمر و اخضر.
  • كزبرة ناشفة.
  • خل.
  • ثوم.
  • كمون.
  • عصير ليمون.
  • نعناع ناشف.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

نحضر إناء متوسط الحجم ونضع فيه الثوم بعد الفرم و نضع عليه الفلفل بعد التقطيع مكعبات صغيرة و الكمون والملح و عصير الليمون و الكزبرة الناشفة و نقلب جيدا حتى يمتزج الخليط جيدا و بعد ذلك نحضر الباذنجان لوضعه في التتبيلة حيث يتم تسخين الزيت جيداً ونضع فيه الباذنجان بعد الغسيل و التشريح بالطول و يتم قليه ثم نضع عليه التتبيلة السابقة ويقدم إلي جانب الكبدة و بألف هنا.