وصفات هتشرف سفرتك فى إي عزومة.. طريقة عمل المظبي علي الفحم وطريقة تحضير فتة البامية

المظبي علي الفحم وصفه من  وصفات المطبخ العربي وهي تعتبر طبق تقليدي من الأكلات العربيه القديمه والمظبي هو الدجاج على الفحم والسوم سوف نقدمه بجانب الارز البسمتي لتكون وصفه ملائمه للعزومات والحفلات فاليكم بالوصفه بهذا المقال تابع الفقرات التالية لمعرفة المكونات المطلوبة والطريقة خطوة بخطوة.

مقادير عمل المظبي علي الفحم

يجب احضار بعض المكونات لتحضير هذه الوصفه في المنزل وهي كالتالي:

• كوب زبادي.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب زيت زيتون اخر.
• ثلاث فصوص ثوم.
• عصير ليمونه واحده.
• ملعقتين كزبره مطحونه.
• ملعقه صغيره بابريكا.
• ملعقه صغيره كركم.
• ملعقتان كبار كمون.
• ملعقه صغيره فلفل اسود.
• ملعقه صغيره قرفه.
• ملح حسب الرغبه.
• ثمانية قطع من أفخاد الدجاج مغسوله جيدا.

  

طريقه عمل المظبي علي الفحم

يجي اتباع الطريقه الصحيحه التاليه لتحضير الوصفه وهي كالآتي:

• نحضر بوله كبيره ونضع بها الزبادي والكزبره والكمون وزيت الزيتون والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود والكركم والبابريكا والقرفه ونخلطهم جيدا.
• نأتي بافخاد الدجاج علي التوابل السابقه ونمزجهم جيدا حتي نتأكد من توزيعها علي كل كميه الدجاج.
• نمزج الدجاج في التتبيله لمدة يوم حتي يتشرب التتبيله.
• نحضر الشوايه والفحم ونسخن الفحم جيدا قبل الشواء.
• نغلف قطع الدجاج بورق الالمونيوم ونضعه على الشوايه ونقلبه باستمرار حتي إتمام التسويه.
• نزيل ورق الالمونيوم من على الدجاج ونضع الدجاج عالفحم حتي ياخذ لون وطعم الشواء.
• يقدم الوجبة ساخنة بجانب الارز البسمتي والخضار بالهناء والعافية.

طريقه عمل فته البامية

نحتاج الي بعض المكونات التي تتطلبها الوصفه لتجهيز بشكل ناجح ومنها الآتي:

• كيلو لحم مقطع مكعبات صغيره.
• كيلو باميه.
• ملعقتين كبيره زيت نباتي.
• بصلتين مقطع قطع صغيره.
• اربعة فصوص ثوم مهروسين.
• فلفل حار حسب الرغبه.
• ملعقه صغيره بهارات مشكله.
• رشه ملح.
• كوب مرقه لحمه.
• ملعقه صغيره سكر.
• ملعقه ونصف زبادي.
• رشه زعفران.
• نصف لتر ماء ساخن.

يجب الالتزام بالطريقه الاتيه لتجهيز الوصفه كما أوضح الشيف وهي:

• نحضر حله على النار ونضع فيها البصل والثوم والفلفل ونقلبهم ثم نضيف اللحم ونقلبه ونتركه عشرة دقائق ونضع البهارات والملح ونقلبهم.
• نزيل الزوائد من الباميه ونحضر مقلاه بها زيت ونقليها لمده سبعة دقائق حتي يجف الزيت ثم نضيف مرقه اللحمه وملعقه السكر ونتركها علي نار هادئة لمده عشرة دقائق ثم نضعها علي اللحمه.
• نجلب الماء المغلي ونضيف اليه الزبادي والزعفران وصلصه الطماطم ونقلبهم ثم نصبه علي الباميه واللحم ونتركه علي نار هادئة حتي إتمام النضج.
• نأتي بصنيه تقديم ونضع فيها الخبز المحمص ونضع فوقه خليط الباميه باللحم ونزين بالكزبره الخضراء.