طريقة عمل المندي السعودي بالدجاج
المندي السعودي بالدجاج هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج، يتميز المندي بنكهته الغنية التي تأتي من تتبيلة الدجاج والتوابل العربية المميزة، ويطهى بطريقة خاصة تتيح امتصاص الأرز لنكهة الدجاج المدخن والمشوي، كما انه يعتمد المندي على طريقة الطهي البطيء التي تضفي على الأرز والدجاج طعماً شهياً ورائحة فريدة، في هذه الوصفة سنقدم خطوات تحضير المندي بالدجاج بشكل سهل ومبسط لتحصل على طبق سعودي أصيل يناسب كل المناسبات.
مكونات عمل المندي السعودي
للدجاج:
- دجاجة كاملة مقطعة أو قطع دجاج
- بصل كبير مفروم
- ثوم مهروس
- زنجبيل مبشور
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- كزبرة
- قرفة
- هيل
- ورق غار
- زعفران
- عصير ليمون
للأرز:
- أرز بسمتي
- سمن
- بصل مفروم
- ثوم مهروس
- زعفران
- ملح
- ماء
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي قطع الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل والبهارات (ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة، قرفة، هيل) والزعفران وعصير الليمون.
- اتركي الدجاج يتبل لمدة ساعتين على الأقل.
- ضعي قطع الدجاج المتبلة في قدر كبير وأضيفي إليها الماء والقليل من الملح.
- ضعي ورق الغار والهيل.
- ثم اتركي الدجاج حتى ينضج تمامًا.
- وفي قدر آخر، ذوّبي السمن ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الأرز البسمتي المغسول وقلبيه حتى يمتص السمن.
- أضيفي الماء الساخن والزعفران والملح.
- اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة.
- قدمي الدجاج المطبوخ مع الأرز الأبيض.
- يمكنك إضافة المكسرات المحمصة والتمر والزبيب للتزيين.
أسرار نجاح المندي السعودي
- التوابل هي العامل الأساسي لتمييز نكهة المندي، لذا يفضل استخدام توابل طازجة ومحمصة مثل الهيل، القرفة، والقرنفل، والكمون، والكركم.
- الطهي البطيء يساهم في إضفاء نكهة غنية للدجاج والأرز، حيث يتم طهي الدجاج على نار هادئة حتى يصبح طريًا، مما يسمح للتوابل بالاندماج جيدًا مع اللحم.
- للحصول على نكهة الشواء المميزة، يتم تدخين الأرز والدجاج باستخدام قطعة فحم مشتعلة مع القليل من الزيت أو الزبدة، مما يمنح الطعام طعماً مدخناً تقليدياً.
- يفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة، حيث يتشرب النكهات بشكل جيد ويحتفظ بقوامه المميز بعد الطهي.
شارك
تعليقات