طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة الخفيفة بالقوام المظبوط والطعم أحلى من الجاهزة

تعد الطعمية واحدة من الأطباق المحبوبة الشهيرة في مصر، حيث تعتبر أطباق المفضلة على مائدة الإفطار وتتميز هذه الأكلة بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها محبوبة لدى الكثيرين وتعتمد عجينة الطعمية بشكل أساسي على الفول المجروش، وتحضر بطرق بسيطة وسهلة، مما يجعلها مناسبة للجميع حتى من لا يمتلكون خبرة في المطبخ وما يميز هذه الوصفة هو إمكانية تحضير كمية كبيرة منها، مما يتيح لك الاحتفاظ بما تبقى في الفريزر لاستخدامه لاحقًا وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير عجينة الطعمية بطريقة سهلة وميسرة لتستمتع بوجبة إفطار مميزة وشهية في أي وقت

طريقة تحضير عجينة الطعمية الشهية

المكونات:

• نصف كيلو من الفول المجروش
• 2 حبة من البصل الصغيرة
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعمية
• نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. اغسلي الفول المجروش جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل
2. بعد انتهاء فترة النقع، صفي الفول من الماء وضعيه في قدر على النار مع إضافة كمية جديدة من الماء.
3. ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم إلى الفول واتركيه على النار حتى يصبح طريًا ثم صفيه مرة أخرى من الماء.
4. بعد ذلك استخدمي مفرمة اللحم ذات الفتحات الضيقة لفرم الفول مع البصل والكزبرة حتى تحصلي على عجينة ناعمة
5. وأضيفي الملح بهارات الطعمية والكمون والفلفل الأسود إلى العجينة واخلطيها جيدًا حتى تمتزج المكونات.
6. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتثبيت القوام
7. بعد انتهاء الوقت وشكلي العجينة إلى أقراص صغيرة، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين

أسرار تحضير الطعمية

1. 1. اختيار الفول المدشوش الجيد
   يعد اختيار نوعية الفول المدشوش من الخطوات الأساسية وتأكدي من شراء فول عالي الجودة لضمان مذاق ممتاز.
2. 2. نقع الفول
   يجب نقع الفول لمدة 12 ساعة تقريبًا وهذا يساعد في تليين الفول ويجعل من السهل طحنه والحصول على قوام مناسب.
3. 3. إضافة الخضروات
   يمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الخضروات مثل البقدونس والشبت وهذه الإضافات تضفي نكهة مميزة وتزيد من قيمة الطعمية الغذائية.
4. 4. استخدام السكر
   إضافة كمية صغيرة من السكر تعزز من نكهة الطعمية وتجعلها تشبه تلك التي تعد في المطاعم.
5. 5. تسخين الزيت
   تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل القلي الزيت الساخن يساعد على الحصول على طعم مقرمش من الخارج مع الحفاظ على طراوة العجينة من الداخل.
6. 7. إضافة الخبز المنقوع
   يمكنك إضافة قلب الخبز المنقوع في الماء إلى العجينة وهذه الحيلة تجعل الطعمية هشة ولذيذة.