طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي على أصولها بطريقة سهلة وسريعة
فتة الباذنجان هي واحدة من أشهى الأطباق التي تعكس غنى وتنوع المطبخ العربي حيث تمتاز بمزيج من النكهات المختلفة والقوامات المتعددة، تعتبر الفتة عموما من الأطباق الشعبية التي تناسب المناسبات العائلية والاجتماعات وتعد الباذنجان عنصر مميز في هذا الطبق لما يضيفه من طعم وقيمة غذائية سنستعرض طريقة تحضير فتة الباذنجان بالتفصيل بما في ذلك المكونات والخطوات بالإضافة إلى بعض النصائح لتحضيرها بشكل مثالي.
فتة الباذنجان
- باذنجان 2 حبة كبيرة.
- خبز عربي (خبز مفرود أو خبز توست).
- أرز: 1 كوب
- مرق دجاج أو لحم: 2 كوب.
- زيت نباتي للقلي.
- ثوم: 4 فصوص مفرومة.
- عصير ليمون.
- كوب زبادي.
- ملح وفلفل أسود.
للتوابل:
- كمون: نصف ملعقة صغيرة.
- بابريكا: نصف ملعقة صغيرة.
- كزبرة ناشفة: نصف ملعقة صغيرة.
- بقدونس مفروم أو صنوبر محمص للتزين.
طريقة عمل فتة الباذنجان
- يتم غسل حبات الباذنجان جيدا ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.
- يرش الملح على قطع الباذنجان ويترك لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة.
- سيساعد ذلك في سحب الماء الزائد والمرارة منها.
- بعد انتهاء المدة تشطف قطع الباذنجان بالماء وتجفف جيدا باستخدام مناشف نظيفة.
- تحمى كمية من الزيت في مقلاة عميقة ثم تقلى قطع الباذنجان حتى تكتسب لون ذهبي وتصبح طرية.
- يمكن قليها على دفعات لتجنب التصاقها.
- بعد القلي ترفع قطع الباذنجان على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يغسل الأرز جيدا حتى يصبح الماء صافي.
- في قدر يسخن القليل من الزيت ويضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم يضاف الأرز ويقلب لبضع دقائق.
- يضاف مرق الدجاج أو اللحم ويترك المزيج على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم يغطى ويُخفض النار ليطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- في وعاء صغير يجهز خليط الزبادي.
- يضاف إليه عصير الليمون وملح وفلفل حسب الرغبة.
- يمكن إضافة كمون وبهارات أخرى حسب التفضيل ويخلط المزيج جيدا للحصول على صلصة ناعمة.
- في طبق تقديم كبير يفرد الأرز في الأسفل ثم توزع طبقة من الباذنجان المقلي فوقه.
- يسكب مزيج الزبادي على الوجه ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص.
شارك
تعليقات