طريقة عمل مخلل اللفت البلدي الوردي المقرمش طازج لأخر قطعة
يعتبر مخلل اللفت البلدي من أفضل أنواع المخللات سهلة التحضير في المنزل بقوام متماسك ومذاق مقرمش ولون وردي زاهي فاتح للشهية، حيث يتسم مخلل اللفت بسرعة التجهيز بدون مجهود أو تكاليف، هذا بالإضافة إلى إمكانية تقديمه مع جميع الوجبات والأطباق والسندوتشات، حيث تجتهد ربة المنزل الماهرة نحو تحضير المخللات في المنزل للاستغناء عن شراء الجاهز، لذا من خلال المقال التالي نوضح طريقة تخليل اللفت بدون إضافة لون صناعي.
مقادير عمل مخلل اللفت البلدي
تتهافت الأيدي على تناول مخلل اللفت وانتقائه من بين طبق مخلل الخضراوات باستمتاع شديد، حيث يتمتع مخلل اللفت الناجح بمذاق ذو قرمشة خفيفة وبلون وردي زاهي ودرجة مضبوطة من الملوحة تجعل من يتناوله يستمتع به، ومن خلال المقادير التالية يمكن تحضير برطمان من مخلل اللفت الطازج:
- 2 كيلو جرام من الملفات.
- لتر ونصف من الماء.
- 5 ملاعق كبيرة ملح طعام.
- نقطتين من الخل.
- 10 جرام سكر ناعم
- 10 جرام ثوم مفروم ناعم.
طريقة عمل مخلل اللفت البلدي
عند تحضير مخلل اللفت لابد من اختيار حبات اللفت الطازجه بدون عفن مع اختيار الحبة الثقيلة المتماسكة والابتعاد عن الخفيفة، ويتم التجهيز من خلال اتباع الخطوات التالية:
- غسل اللفت جيدا تحت الماء الجاري ثم فكرة باستخدام فرشه الخضراوات.
- تقطيع اللفت كبير الحجم إلى شرائح ثم تقسيمه إلى أصابع طويلة وسميكة.
- يتم عمل شقوق في حبات اللفت صغيرة الحجم.
- بعد ذلك يتم فرك الفت بكمية بسيطة من الملح وتركه في مصفاه حتى يتم التخلص من الماء التي تتسبب في ظهور ريم ورائحة غير محببة بداخل برطمان اللفت.
- وضع الماء في وعاء مناسب ورفعه على النار حتى مرحلة الغليان.
- عندما تبرد كمية الماء نهائيا وتصبح بارده وبدرجة حرارة الغرفة يتم إضافة الملح والسكر والخل والثوم ثم التقليب.
- غسل اللفت جيدا.
- توزيع كمية اللفت في البرطمان ثم تعبئة البرطمان بمحلول التخليل.
- عند امتلاء البرطمان يتم وضع زيت زيتون على السطح ثم غلق البرطمان جيدا.
- من حين لآخر يتم تقليب البرطمان رأسا على عقب.
- يصبح مخلل اللفت كامل التخليل وجاهز للتقديم بعد مرور خمسة أيام.
يمكن إضافة بعض من شرائح البنجر الطازج منزوع القشر عند تخليل اللفت، حيث يتم توزيعها بشكل عشوائي بين قطع اللفت بداخل برطمان التخليل، حيث يضفى البنجر لون وردي زاهي إلى ماء التخليل وكذلك أصابع اللفت المخلل كما يضفي نكهة لذيذة ومميزة، وهو السر في الحصول على لون اللفت الجاهز من المحلات.
تعليقات