على طريقة الجدات.. أسهل طريقة لعمل القلقاس في البيت بطعم مميز مش هتبطلي تعمليه

القلقاس هو من الخضروات الجذرية الغنية بالعناصر الغذائية، ويعتبر من الأطباق التقليدية الشهية في كثير من المطابخ العربية، يمكن تحضير القلقاس بطرق مختلفة، ولكن الطريقة الأكثر شيوعاً هي تحضيره بالصلصة البيضاء مع بعض المكونات البسيطة التي تزيد من نكهته المميزة، إليكي فيما يلي طريقة عمل القلقاس بخطوات بسيطة في البيت زي المطاعم.

طريقة عمل القلقاس في البيت

المكونات:

• 1 كيلوغرام من القلقاس.
• حبة بصل متوسطة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• عصير ليمونة واحدة اختياري.
• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج.

خطوات عمل القلقاس

• قشري القلقاس باستخدام سكين حاد ثم اغسليه جيداً تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة.
• قطعي القلقاس إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في ماء بارد مع عصير الليمون لمنع الأكسدة وللحفاظ على لونه.
• في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي أو الزبدة.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون.
• أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
• أضيفي مكعبات القلقاس المصفاة إلى القدر وقلبيها مع البصل والثوم.
• أضيفي الماء أو مرق الدجاج واتركي الخليط حتى يغلي.
• بعد الغليان، اخفضي الحرارة واتركي القلقاس ينضج على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.
• في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة وقلبيها لمدة دقيقتين حتى تذبل وتفوح رائحتها.
• بعد نضج القلقاس، أضيفي الكزبرة المقلية إلى القدر وقلبيها بلطف.
• تبلي القلقاس بالملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي جيداً.
• قدمي القلقاس ساخناً في أطباق التقديم مع خبز عربي أو أرز مطبوخ.

سيدتي يمكنك تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي أو إضافة توابل أخرى تعجبك، ويمكن استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء ليقوى نكهة الطبق، كما يمكن إضافة قطع من اللحم المفروم أو الدجاج المطبوخ لتحويل الطبق إلى وجبة متكاملة،  وباتباع هذه الخطوات، ستحصلين على طبق قلقاس شهي ولذيذ يمكنك تقديمه كوجبة رئيسية على مائدتك.