عندك زجاجة ماء فارغة حضري أسهل وأسرع لقمة القاضي أو العوامة مع سر القرمشة

تعتبر لقمة القاضي واحدة من أشهى الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي تعرف هذه الحلوى أيضا باسم “العوامة” في بعض المناطق وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج ونعومتها من الداخل، تعد لقمة القاضي تقديم في المناسبات المختلفة حيث تجمع بين البساطة والطعم الرائع، إليكم طريقة تحضير لقمة القاضي بطريقة احترافية مع توضيح المقادير والخطوات اللازمة للحصول على نتيجة مثالية.

طريقة عمل لقمة القاضي

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• 1/2 كوب من نشا الذرة.
• 1/2 كوب من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت غزير للقلي.

لشراب القطر:

• 1 كوب من السكر.
• 1/2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

خطوات تحضير لقمة القاضي

• في وعاء كبير نضيف الدقيق الأبيض، نشا الذرة، السكر، الملح، والخميرة.
• نقوم بمزج المكونات الجافة بشكل جيد.
• نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجي مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية أو باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
• يمكن تعديل كمية الماء حسب الحاجة.
• إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة يمكنك إضافة الفانيليا في هذه المرحلة.
• نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قماش نظيف وندعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• نضع السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة.
• نقوم بتحريك المكونات حتى يذوب السكر تماما ثم نترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
• بعد الانتهاء من مرحلة الغليان نضيف عصير الليمون ونتركه يطهى لدقيقتين إضافيتين.
• نترك الشراب ليبرد.
• في مقلاة عميقة نضع زيت غزير على نار متوسطة حتى يسخن جيدا.
• يمكن اختبار درجة حرارة الزيت بإلقاء قليل من العجينة.
• إذا بدأت في الفقاقيع وصعدت إلى السطح يكون الزيت جاهز.
• باستخدام زجاجة بلاستيكية قم بثقب غطائها وأملئها بالعجين العجينة ونشكل كرات صغيرة.
• نقوم بوضع الكرات برفق في الزيت الساخن ونتجنب ملء المقلاة بشكل مفرط.
• نقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
• عند النضج نخرج كرات لقمة القاضي من الزيت ونضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.