يعد الفطير المشلتت من الأطباق التقليدية الشهية التي تشتهر في المطبخ المصري وهو من الفطائر الغنية مع الجبن أو بالسكر والعسل ويجمع بين القوام الهش والطعم اللذيذ، سنستعرض طرق إعداد الفطير المشلتت بصورة احترافية باستخدام أسلوب الطهي على البوتاجاز بدون الفرن مما يسهل عملية الإعداد ويجعلها متاحة للجميع.
طريقة عمل الفطير المشلتت
مقادير الفطير المشلتت:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي أو السمن الذائب.
- 1 ملعقة خميرة فورية.
خطوات عمل الفطير المشلتت
- في وعاء كبير يخلط الدقيق مع الملح والسكر.
- تضاف الخميرة الفورية ويمزج الخليط جيدا.
- تضاف الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.
- تعجن العجينة جيدًا على سطح مرشوش بالدقيق لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة مرنة وغير لاصقة.
- يفضل استخدام اليدين في عملية العجن.
- تشكل العجينة على هيئة كرة وتوضع في وعاء مدهون بالزيت.
- يغطى الوعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجم العجينة.
- بعد انتهاء زمن التخمير تضغط العجينة برفق لإخراج الهواء منها.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم مناسب وتترك لتستريح لمدة 10-15 دقيقة.
- باستخدام النشابة تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائري ورفيع.
- يمكن دهن السطح بالزيت أو السمن ثم تشكل العجينة على شكل مثلثات أو دوائر.
- تشكل الفطائر المُعدة بحسب الرغبة ويمكن عمل طبقات لتحقيق القوام الهش.
- بعد تشكيلها جميعا تترك لتستريح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتضاف إليها كمية قليلة من الزيت.
- توضع الفطائر في المقلاة الساخنة وتطهى لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يجب مراقبتها باستمرار لتفادي الاحتراق.
نصائح إضافية:
- يفضل استخدام دقيق عالٍ الجودة للحصول على قوام هش ومقرمش.
- يمكن تجربة حشوات مختلفة مثل الموز أو التفاح مع القرفة، مما يضيف نكهة جديدة.
- يمكن للاحتفاظ بالفطير المشلتت في الثلاجة ووضعه في الميكروويف لتسخينه عند الحاجة.
شارك
تعليقات