لأول مرة ألجبنه الرومي أو التركي بطريقة المصانع مشروع مربح للمبتدئين بدون أدوات ولا رأس مال

الجبن الرومي هو أحد أصناف الجبن الممتازة التي تتمتع بشعبية كبيرة في الوطن العربي فضلا عن كونه عنصرا أساسيا في العديد من الأطباق التقليدية، يتميز الجبن الرومي بنكهته القوية وقوامه الكريمي مما يجعله خيار ممتاز للإضافات في السلطات والسندويشات أو حتى كوجبة خفيفة.

طريقة عمل الجبن الرومي

• 2 لتر من الحليب الطازج (يفضل أن يكون حليب كامل الدسم).
• 1/4 ملعقة صغيرة من المنفحة (يُمكن استبدالها بعصير الليمون أو الخل).
• حسب الذوق، يُفضل استخدام الملح البحري.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة.
• بهارات مثل الفلفل الأسود أو الأوريجانو لإضافة نكهات متنوعة.

طريقة عمل الجبن التركي

• ابدأ بتسخين الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 85-90 درجة مئوية يجب تجنب غليان الحليب لتفادي تغير نكهته وقوامه.
• بعد أن يسخن الحليب، أضف مادة التخثير (المنفحة أو عصير الليمون أو الخل) إلى الحليب مع التحريك برفق ستبدأ عملية التخثر في غضون خمس دقائق.
• قم بتغطية القدر واتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى تتكون خثره الجبن.
• تأكد من أن الحليب في مكان دافئ ومظلم حتى يتم عملية التخثر بشكل جيد.
• بعد أن تتكون الخترة استخدم سكين حاد لقطع ألخثره إلى مكعبات صغيرة.
• تساعد هذه الخطوة في تجهيز الجبن للطهي.
• ضع القدر على نار هادئة مرة أخرى وقم بتحريك الخثرة برفق.
• استمر في التسخين وعندما تصل درجة الحرارة إلى حوالي 40 درجة مئوية يجب أن يصبح القوام أكثر مطاطية.
• استخدم مصفاة لتصفية الخثرة من مصل اللبن.
• ضع قطعة القماش في المصفاة وهرب الخثرة خلالها.
• اضغط برفق على الخثرة لاستخراج المزيد من مصل اللبن.
• بعد تصفية الخثرة، انقلها إلى وعاء عميق وأضيف الملح حسب الذوق.
• يمكنك أيضا إضافة بعض البهارات إذا كنت ترغب في تنويع النكهة.
• بعد إضافة الملح، قم بخلط الخليط جيدا ثم اعجنه بيديك لتشكيل كتلة متماسكة.
• يمكنك تشكيل الجبن على شكل كرات أو أقراص حسب رغبتك.
• ضع الجبن في حاوية محكمة الإغلاق ويمكنك وضع طبقة من الملح على السطح للمساعدة في حفظه. يُفضل تخزينه في الثلاجة.