لعشاق القرفة طريقة الحجازية الاسكندرانى على أصولها

تعتبر الحلوى الحجازية من الأطباق الشعبية الشهيرة في منطقة الحجاز بالمملكة العربية السعودية وتتميز بمذاقها الفريد وقوامها الرائع حيث تضفي القرفة لمسة خاصة تزيد من شغف الكثيرين بها سنتناول بالتفصيل طريقة تحضير حلوى الحجازية بالقرفة مع المكونات والخطوات اللازمة لذلك.

الحجازية الإسكندراني

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1/2 كوب من السمن أو الزبدة.
• 1/2 كوب من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب من الماء أو الحليب.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

لتحضير حشوة القرفة:

• 1 كوب من السكر البني.
• 2 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• 1/4 كوب من المكسرات المفرومة مثل الجوز أو اللوز حسب الرغبة.
• 1/4 كوب من الزبيب أو الفواكه المجففة.

طريقة عمل الحجازية

• في وعاء كبير اخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح جيدا.
• في وعاء آخر قم بإذابة السمن أو الزبدة ثم أضف السكر واخلط المكونات حتى تذوب السكر تماما.
• أضف الفانيليا ثم تدريجيا ابدأ بإضافة خليط الدقيق إلى المكونات السائلة.
• بالتدريج أضف الماء أو الحليب حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
• قم بتغطية العجينة وتركها لتستريح لمدة 30 دقيقة.
• في وعاء صغير امزج السكر البني مع القرفة المطحونة جيدا.
• أضف المكسرات المفرومة والزبيب إن كنت ستستخدمها ثم اخلط المكونات حتى تمتزج جيدا.
• بعد أن ترتاح العجينة قم بفردها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة.
• قم بقص العجينة إلى دوائر أو مستطيلات حسب الرغبة.
• ضع ملعقة من حشوة القرفة في وسط كل قطعة من العجينة.
• ثم قم بطيها بشكل جيد حتى تمنع تسرب الحشوة.
• سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ضع قطع الحلوى في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة.
• ادخل الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.

تعتبر حلوى الحجازية بالقرفة مثالية للتقديم خلال المناسبات الاجتماعية أو كوجبة خفيفة مع فنجان من القهوة أو الشاي، تستطيع تقديمها دافئة أو باردة وستظل دائماً الخيار المثالي الذي يجمع بين النكهات التقليدية والذكريات الجميلة.