معلقه واحده على الكفتة وأنسى إنها تفك والطعم مثل أشهر المحلات
تعتبر الكفتة المشوية واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في مختلف الثقافات وبالأخص في منطقة الشرق الأوسط، تتميز بنكهتها القوية وقوامها الطري مما يجعلها خيار مثالي للمناسبات العائلية والتجمعات سنتناول بالتفصيل طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت مع توضيح المكونات والخطوات اللازمة بالإضافة إلى النصائح لتحقيق أفضل النتائج.
الكفتة المشوية
- 500 جرام من اللحم المفروم يفضل استخدام لحم الغنم أو لحم البقر حسب الرغبة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- فصوص ثوم 2-3 فصوص مفرومة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم لتماسك الكفتة.
طريقة عمل الكفتة المشوية
- في وعاء كبير ضع اللحم المفروم وأضف إليه البصل المفروم وثوم و البقدونس.
- ينصح باستخدام اللحم المفروم الطازج للحصول على أفضل نكهة.
- ثم أضف الكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
- يفضل العجن جيدا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي.
- بعد خلط المكونات جيدا يجب تشكيل الخليط إلى كرات أو أصابع حسب الرغبة.
- يمكن وضع الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية.
- يفضل نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لتجنب احتراقها أثناء الشوي.
- يمكن إضافة قليل من زيت الزيتون على الكفتة قبل الشوي لإضفاء لمسة من النكهة ولضمان عدم التصاقها بالشواية.
- سخن الشواية يمكن استخدام الشواية الكهربائية أو الفحم أو الفرن.
- يفضل أن تكون درجة الحرارة متوسطة إلى مرتفعة لضمان تتبيل الكفتة بشكل جيد.
- ضع الكفتة على الشواية واتركها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تتحول إلى اللون البني وتنضج بالكامل.
- يجب التأكد من نضوج الكفتة عن طريق الضغط الخفيف على القطع.
- يجب أن تكون عصارة اللحم واضحة مما يدل على النضوج.
نصائح لنجاح الكفتة المشوية
- الحم البقر أو الغنم يعطي نكهة مميزة يفضل استخدام لحم يحتوي على نسبة دهون جيدة لضمان طراوة الكفتة.
- التوازن بين التوابل يجب أن يكون دقيق.
- يمكن تجربة إضافات أخرى مثل القرفة أو الزنجبيل لإضفاء لمسات إضافية.
- يستحسن ترك الكفتة ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة قبل الشوي مما يساعدها على الاحتفاظ بالشكل وعدم التفكك.
شارك
تعليقات