“اتعلمي تعملي أي صوص بنفسك” ملف كامل عن الصوصات بطريقة اقتصادية ومغذية احسن من الجاهز 100 مرة
ملف كامل عن الصوصات ،نعلم أنه لا يخلو على مائدة السفرة، أطباق الصوص سواء كاتشب أو مايونيز أو صوص جبن ، فلا يحلو تناول الوجبات بدون صوص وهي تعد من المقبلات و الأطباق الجانبية التي تزيد من طعامة ومذاق اي وجبة، خاصة الدجاج الكريسبي أو البانيه أو البرجر أو البطاطس، فـ معظم الأطعمة تحتاج لمثل هذه الصوصات لتعطي مذاق أفضل وغني، ومن هذا الصدد سنقدم اكبر ملف كامل عن الصوصات لطريقة عمل أكثر من صوص ومن أشهرهم صوص الجبنة الشيدر، صوص الكاتشب، صوص المايونيز، صوص الثومية وغيرها من الصوصات التي لها شعبية عريضة في العالم والتي حظت على إعجاب جمهور كبير حول العالم.
ملف كامل عن الصوصات
سنقدم فكرة ومقادير و طريقة عمل صوص الشيدر مع الكاتشب والمايونيز والثومية وغيرها، ملف كامل عن الصوصات التي سوف نعرضها.
طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر
من أكثر الصوصات شهرة وذلك يرجع لطعمه الدسم والغني لأنه يعطي لأي وجبة مذاق خاص وفريد ( مُحدث )
مقادير الوصفة
- كوب من الحليب المكثف.
- ملعقة و 1/2 من الدقيق.
- ملعقة و 1/2 من الزبدة.
- 1/4 كيلو من الجبنة الشيدر الحمراء.
- رشة بابريكا.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضيف الزبدة إلى أن يتم إذابتها، يتم وضع الدقيق ونقلب جيداً حتى نحصل على لون الدقيق ذهبي، نضيف الحليب مع التقليب.
- يترك القدر على النار حتى مع الغليان نبدأ بإضافة الجبن الشيدر إلى أن يذوب تماماً.
- نضيف بهار البابريكا ويمكن إضافة الكركم (إختياري) لتعطيها لون مميز، مع التقليب الجيد، ثم نصب الخليط في وعاء خاص للصوص ويقدم مع وجبة مميزة.
طريقة عمل صوص المايونيز مثل الجاهز
سنحتاج المقادير التالية لعمل أسهل وأسرع مايونيز مثل المطاعم وأفضل وناجحة من أول مرة.
مقادير الوصفة
- 2 بيضة.
- كوب و 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة خل صغيرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من المستردة.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي أو بإستخدام الهاند بلندر نضع البيضة مع الزيت وعصير الليمون والخل و المستردة و نخفق المكونات جميعها.
- نستمر في الخفق حتى يكون لدينا خليط كريمي القوام و نتذوقه إذا احتاج ملح نضيف إليه الملح.
- نصب الخليط في وعاء التقديم ويقدم مع وجبة مميزة.
طريقة عمل المايونيز بدون بيض
المكونات التالية هي مقادير ثانية للمايونيز يمكن الاعتماد عليها .
- 1/2 كوب من الحليب
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة من المستردة صغيرة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- في خلاط كهربائي نضع المستردة مع الحليب والزيت ونشغل الخلاط حتى يكون لدينا خليط متجانس.
- نضيف الخل مع الملح مع الخلط جيداً ليكون مزيج كريمي ناعم.
- نصبه في وعاء أو برطمان وإستخدامه وقت الحاجة.
طريقة عمل الكاتشب مثل الجاهز
الكاتشب من أشهر الصوصات استخداما لأنه يعزز مذاق أي طعام يستخدم الكاتشب مع البطاطس والدجاج الكريسبي والبرجر .
مقادير الوصفة
- كيلو من الطماطم.
- نصف بصلة مقطعة.
- 2 فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة من الملح.
- 2 عود من القرنفل.
- رشة فلفل أسود.
- رشة قرفة.
- ملعقتين من الخل كبيرة.
- رشة سكر.
- 1/4 كوب من السكر البني.
طريقة التحضير
- في قدر كبير على النار نضيف إليه طماطم حمراء طازجة مقطعة، نضيف البصلة والثوم مع القرفة والقرنفل والفلفل الأسود ونتركها حتى تغلي .
- نبدا بضرب خليط الطماطم بالهاند بلندر ثم نضعها على النار مرة ثانية مع إضافة السكر مع الخل مع التقليب ونتركها حتى 20 دقيقة.
- نضيف لها رشة سكر ونقلبها جيدا ثم نتركها لتبرد ونصبها في برطمان حفظ محكمة.
طريقة عمل صوص البشاميل
لاغنى عن صوص البشاميل خاصة مع وجبات المعكرونة مع اللحم المفروم أو مع اللازانيا أو مكرونة الوايت صوص.
ملف كامل عن الصوصات مقادير الوصفة
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ٢ ملعقة من الزبدة.
- كوب ونصف من الحليب.
- رشة ملح .
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضيف الزبدة إلى أن تسيح نضع الدقيق ونقلب جيداً حتى يصبح لون الدقيق ذهبي.
- نضيف إليها الحليب ونقلب جيدا على نار متوسطة ثم نضيف رشة الملح مع رشة الفلفل الأسود ونتركه حتى يقل قوامه.
طريقة عمل الحليب المحلى المكثف
تعد من أفضل لاغنى عن الحليب المكثف، فهو يدخل في صناعة كثير من الحلويات مثل السينابون أو الدوناتس.
مقادير الوصفة
- 4 أكواب من الحليب.
- كوب و 1/2 من السكر.
- رشة بيكاربوناتو.
طريقة التحضير
- في قدر أو لبانة حليب، نضيف كمية الحليب مع السكر مع ربع معلقة من البيكربونات ونقلب.
- على نار متوسطة نضع القدر ونقلب جيداً إلا أن يذوب السكر واللبن يبدأ في الغليان.
- مع التقليب المستمر حتى نفقد نصف كمية الحليب الموجودة والخليط يثقل، هذه العملية تستغرق إلى 40 دقيقة مع التقليب.
- نصفي الحليب المكثف في برطمان جاف تماماً بمصفاة ونتركه ليبرد.
طريقة أخرى لعمل الحليب المكثف
نحتاج المكونات التالية:
- 1/2 كوب من الماء الساخن.
- كوب من السكر المطحون.
- كوب حليب باودر.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي نضيف الحليب الباودر مع السكر ورشة الفانيليا والماء ونخلط جيداً .
- نخفق بأستمرار وننظف الخلاط من الزوائد بأسبتيولا حتى تذوب كل المكونات وتصبح كريمي.
- نصب الخليط في برطمان جاف ونتركه ليبرد.
تعليقات
اريد كوينز