يعد الفطير المشلتت الفلاحي أحد أبرز الأكلات الشعبية المصرية الأصيلة التي تمتاز ببساطة مكوناتها وطريقة إعدادها، إلى جانب مذاقها الشهي الذي يحبه الكبار والصغار، وتختلف طريقة إعداد الفطير المشلتت من منطقة لأخرى، إلا أنها تشترك جميعًا في كونها تعتمد على الدقيق، والماء، والملح، والسمن البلدي، مع بعض الاختلافات في نسب المكونات وطريقة التوريق.
طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت
المكونات:
- كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السمن البلدي المذاب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
خطوات تحضير الفطير المشلتت
- في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع الملح ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًا إلى الدقيق مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة جدًا.
- تدهن كل دائرة بخليط السمن والزيت.
- تكرر العملية مع باقي الكرات، مع وضع كل دائرة فوق الأخرى مع دهنها بالسمن والزيت.
- نجمع الدوائر المدهونة فوق بعضها البعض وتلف على شكل أسطوانة.
- تقطع الأسطوانة إلى قطع متساوية السمك.
- تفرد كل قطعة على شكل دائرة رقيقة مرة أخرى.
- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
- تخبز كل دائرة على صينية فرن ساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين.
- يدهن الفطير بالسمن البلدي فور خروجه من الفرن.
- يقدم الفطير المشلتت الفلاحي ساخنًا مع العسل الأسود أو الجبن أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت
- استخدام السمن البلدي يضفي على الفطير نكهة مميزة لا تضاهى.
- فرد العجينة إلى دوائر رقيقة جدًا هو سر نجاح الفطير المشلتت.
- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية يضمن الحصول على فطير مقرمش ولذيذ.
- دهن الفطير بالسمن فور خروجه من الفرن يحافظ على طراوته.
الفطير المشلتت الفلاحي هو أحد الأكلات المميزة والتي لا يختلف عليها أحد، فهو من الأكلات التي يحبها الكبار والصغار، ويمكن تناوله كنوع من الحلو أو الحادق، حسب نوع الإضافات التي تضاف إليه.
شارك
تعليقات