وصفة من الآخر أسهل وأسرع طريقة لعمل المفتـقة (الحلبة المعقودة)
تعتبر المفتقة من الأطباق التقليدية المشهورة في بعض الدول العربية وبالتحديد في شمال إفريقيا حيث تتميز بمكوناتها الغنية وفوائدها الغذائية العالية، تعد المفتقة بالفول السوداني خيار مثالي لوجبة خفيفة كما تستخدم في بعض الأحيان كوجبة فطور مغذية، سنتناول بالتفصيل طريقة تحضير المفتقة بالفول السوداني مع التأكيد على الفوائد والمكونات المستخدمة.
طريقة عمل المفتقة
الفول السوداني: 250 جرام محمص.
العسل الأسود: 200 جرام.
السمسم: 100 جرام محمص.
الزيت النباتي: 50 جرام.
القرفة: نصف ملعقة صغيرة.
عصير الليمون: ملعقة صغيرة.
ملح: رشه صغيرة.
خطوات عمل المفتقة
- إذا كان الفول السوداني غير محمص يجب تحميصه أولا.
- يتم ذلك عن طريق وضعه في صينية الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة تقريبا مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح لونه ذهبي.
- يجب تجنب حرق الفول السوداني للحفاظ على نكهته المحمصة الجيدة.
- بعد تحميص الفول السوداني ينبغي تركه ليبرد قليلاً قبل استخدامه.
- ثم يتم طحنه في مطحنة أو خلاط كهربائي حتى يصبح ناعم.
- يمكن ترك بعض القطع بحجم أكبر لإعطاء المفتقة قوام مميز.
- في وعاء آخر يتم خلط العسل مع الزبدة أو الزيت النباتي على نار هادئة حتى تتجانس المكونات ويصبح المزيج سائل.
- بعد ذلك يضاف الفول السوداني المطحون إلى مزيج العسل والزبدة مع التقليب الجيد حتى تتوزع المكونات بشكل متساوي.
- يضاف السمسم المحمص إلى المزيج، مع استمرار التقليب للحصول على خليط متجانس.
- يمكن إضافة عصير الليمون والملح حسب الذوق في هذه المرحلة.
- يتم نقل المزيج إلى صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة ثم يضغط جيدا حتى يُعطي شكل متماسك.
- يمكن تزيين السطح بالسمسم أو قطع من الفول السوداني حسب الرغبة.
- يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد ويتماسك ثم يقطع إلى قطع صغيرة حسب الحجم المطلوب.
فوائد المفتقة
تتميز المفتقة بالفول السوداني بفوائد غذائية عديدة إذ تحتوي على مكونات غنية بالعناصر الغذائية مثل:
- البروتينات: الفول السوداني مصدر ممتاز للبروتين.
- الدهون الصحية: يحتوي الفول السوداني على دهون أحادية غير مشبعة التي تساعد في تحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول الضار.
- الألياف: تساعد الألياف الموجودة في الفول السوداني والسمسم على تعزيز صحة الجهاز الهضمي والشعور بالشبع لفترات أطول.
- المعادن والفيتامينات: الفول السوداني غني بمعادن مثل المغنيسيوم والفسفور والزنك بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات التي تعزز الصحة العامة.
شارك
تعليقات