مقدم من الشيف رشا علي صالح

المقادير:

كيلو لحم موزة بقري مقطع إلي قطع كبيرة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي بصلة كبيرة. 2 فص ثوم مفروم

جزرة كبيرة مقطعة. عود كرفس مقطع. ملعقة كبيرة دقيق. كوب مرقة لحم. نصف كوب كريمة.  ملعقة كبيرة معجون طماطم. ملعقة صغيرة زعتر مجفف. نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل مجفف. ورقة غار. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

أولا تحمير اللحم :سخني الزيت في قدر كبير علي نار متوسطة عالية تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل حمري قطع اللحم من جميع الجوانب حتي يصبح لونها بنيًا ارفعي اللحم وضعيه جانبًا.

تشويح الخضار في نفس القدرأضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس قلبي الخضار حتي يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

إضافة الدقيق رشي الدقيق فوق الخضار وقلبيه لمدة دقيقة حتي يتغير لونه قليلًا.

إضافة السوائل والبهارات أضيفي مرقة اللحم والكريمة ومعجون الطماطم والزعتر وإكليل الجبل وورقة الغار قلبي جيدًا حتي تتجانس المكونات.

اطهي اللحم وأعيدي قطع اللحم إلي القدر يجب أن يكون السائل يغطي اللحم تقريبًا إذا لزم الأمر أضيفي المزيد من مرقة اللحم أوالماء اتركي الخليط حتي يغلي ثم خففي النار وغطي القدر ثم اتركي اللحم يطهي علي نار هادئة لمدة 2 إلي 3 ساعات أوحتي يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة.

تحضير الصوص: ارفعي قطع اللحم من القدر وضعيها جانبًا ارفعي ورقة الغار زيدي النار علي الصوص واتركيه يغلي حتي يقل حجمه ويثخن قليلًايمكنك تصفية الصوص إذا كنتِ تفضلين صوصًا ناعمًا تذوقي الصوص وعدلي الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

التقديم ضعي قطع لحم الموزة في طبق التقديم واسكبي فوقها الصوص البني يمكنك تقديمه مع الأرز الأبيض أوالبطاطس المهروسة أوالخضار المشوية

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل