طريقة عمل التشويحة فى عيد الأضحي، تشويحة عيد الأضحى هي من الأطباق السريعة التي يتم تحضيرها عادةً في أول أيام العيد، خصوصاً بعد الذبح مباشرة، باستخدام لحم الخروف الطازج، وغالباً ما تكون الكبدة أو قطع من اللحم الصغير مثل الفشة أو الكلاوي أو الكبد والكلاوي معاً.

 إليك طريقة عمل "التشويحة" بطريقة مصرية شعبية، للشيف مصطفي العمدة.

 مكونات طريقة عمل التشويحة فى عيد الأضحي

½ كيلو كبدة أو لحمة أو كبدة وكلاوي وفشة 1 بصلة كبيرة مفرومة 4 فصوص ثوم مفرومين 1 فلفل أخضر حار اختياري حسب الرغبة 1 فلفل رومي مقطع شرائح 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة بلدي ملح حسب الرغبة فلفل أسود رشة كمون رشة كزبرة ناشفة (اختياري) عصير ليمونة أو خل (للتنظيف + للتقديم)

طريقة عمل التشويحة فى عيد الأضحي

تنظيف اللحمة أو الكبدة:

يتم غسل الكبدة أو اللحوم بالماء والخل والليمون وبعض الناس يضيفون ملح ودقيق ثم تُشطف جيداً.

تقطيع اللحمة:

تُقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة حسب الرغبة.

تشويح البصل:

في طاسة كبيرة، ضعي ملعقتين من السمنة أو الزيت وسخنيهم على نار عالية.

أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويبدأ لونه يتغير.

إضافة الثوم والفلفل:

أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة دقيقة.

تشويح اللحمة:

ضعي اللحمة المقطعة أو الكبدة وقلّبي جيداً على نار عالية.

استمري في التقليب حتى يتغير لونها وتنزل مائها.

التوابل:

أضيفي الملح، الفلفل، الكمون، والكزبرة الناشفة.

قلّبي حتى تتشرب التوابل وتجف من الماء.

اللمسة الأخيرة:

يمكن إضافة عصير ليمونة في الآخر لتعزيز الطعم، أو تقديمها مع ليمون بجانبها.

 اقتراحات التقديم:
تؤكل مع العيش البلدي الساخن.

تقدم بجانب الطحينة أو السلطة الخضراء.

كوب شاي بعد الأكلة اختياري لكنه شائع.