مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، يزداد إقبال العائلات على النزهات وتناول الطعام في الهواء الطلق، لكن هذه الأجواء الممتعة قد تحمل في طياتها خطراً صحياً خفياً، وهو التسمم الغذائي، الذي يصيب الملايين حول العالم سنوياً وفقاً للمراكز الصحية العالمية.
ويحدث التسمم الغذائي عند تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا، التي تجد في الأجواء الحارة والرطبة ظروفاً مثالية للنمو والتكاثر بسرعة، مما يجعل من إعداد وتناول الطعام في الخارج مغامرة تتطلب الحذر.
ولتجنب تحويل هذه الأوقات السعيدة إلى ذكرى مؤلمة، يوصي الخبراء بالانتباه لثلاثة أخطاء شائعة وتجنبها:
الطهي غير المكتمل: فخ المظهر الخارجي
كثيراً ما يتم طهي اللحوم والدواجن على عجل في النزهات، فيبدو سطحها الخارجي مطهواً ومثالياً، بينما يبقى داخلها نيئاً. وتوضح الدكتورة جولي بارسونيت، أستاذة الطب في جامعة ستانفورد، أن هذا الأمر "يزيد بشكل كبير من احتمال الإصابة بالتسمم".
الحل: يجب التأكد من طهي الطعام جيداً ووصول الحرارة إلى جميع أجزائه، ويُنصح باستخدام ميزان حرارة مخصص للطعام لضمان نضجه الكامل من الداخل.
ترك الطعام في "منطقة الخطر"
عند ترك الأطباق المحضرة في الهواء الطلق لفترات طويلة، فإنها تدخل ما يسمى بـ "منطقة الخطر" الحرارية، حيث تبدأ حرارتها بالانخفاض وتصبح بيئة مثالية لتكاثر الجراثيم.
الحل: توصي وزارة الزراعة الأميركية بقاعدة بسيطة: "احفظ الطعام البارد بارداً، والطعام الساخن ساخناً". كما تشدد على ضرورة التخلص من أي طعام مكشوف يُترك لأكثر من ساعة في درجات حرارة مرتفعة.
إهمال النظافة: العدو الخفي في الهواء الطلق
لا تتمتع أماكن النزهات بنفس مستوى نظافة المطابخ المنزلية، وكثيراً ما يتم إهمال غسل الأيدي أو استخدام أدوات تقطيع غير نظيفة، مما يسهل انتقال البكتيريا إلى الطعام.
الحل: يجب غسل اليدين جيداً بالماء والصابون قبل تحضير أو تناول الطعام. كذلك، من الضروري غسل جميع أدوات الطهي وألواح التقطيع والمعدات المستخدمة بعد كل استعمال.
كيف تعرف أعراض التسمم الغذائي؟
تشمل الأعراض الشائعة التي يجب الانتباه إليها
ويجب إيلاء اهتمام خاص عند ظهور هذه الأعراض على كبار السن (فوق 65 عاماً)، والأطفال (دون 5 سنوات)، والنساء الحوامل، كونهم أكثر عرضة للمضاعفات الخطيرة.
عند ظهور الأعراض، ينصح الأطباء بالتركيز على ترطيب الجسم عبر شرب كميات وافرة من السوائل كالماء والعصائر المخففة، وطلب العناية الطبية الفورية في حال كانت الأعراض شديدة أو استمرت لفترة طويلة.
أخبار متعلقة :