طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة.. سر الطعم الذهبي والقرمشة - الكويت الاخباري

أصابع الدجاج المقرمشة، تظلّ أصابع الدجاج المقرمشة من أهم الأطباق الأطباق المحبوبة والمفضلة لدى الكبار والصغار على حدٍ سواء، فهى وجبة تناسب الجميع سواء فى المنزل أو فى النادى أو المدرسة ويمكن عملها ساندوتشات.

طريقة أصابع الدجاج المقرمشة

 تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة بمذاق لا يقاوم وشكل شهي.

المكونات لعمل أصابع الدجاج المقرمشة

 مكونات التتبيلة

500 جرام من صدور الدجاج المقطعة على شكل أصابع متوسطة الحجم

ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ملعقة صغيرة بصل بودرة

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون

نصف كوب لبن زبادي أو لبن رايب يُطري الدجاج ويمنحه نكهة مميزة

مكونات التغليف

كوب دقيق أبيض

كوب بقسماط خبز مطحون ناعم أو خشن حسب الرغبة

2 بيضة

ملعقة كبيرة نشا الذرة سر القرمشة الإضافية

رشة فلفل أسود وملح وبهارات حسب الرغبة

 للقلي

زيت نباتي غزير

طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة

تتبيل الدجاج

تبلي أصابع الدجاج في وعاء عميق.

أضيفي اللبن الزبادي، الثوم والبصل البودرة، البابريكا، الملح، الفلفل، والخل. 

غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضّل لليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.

تحضير طبقات التغليف

جهّزي 3 أطباق منفصلة

الأول للدقيق الممزوج بالنشا والقليل من الملح والفلفل.

الثاني للبيض المخفوق مع رشة صغيرة من الحليب أو الماء لتخفيف القوام.

الثالث للبقسماط يمكنك خلطه بالقليل من دقيق الذرة الأصفر لمزيد من القرمشة.

تغليف أصابع الدجاج

أخرجي أصابع الدجاج من التتبيلة، وابدئي بتغليفها على النحو التالي:

غمسيها أولاً في الدقيق.

ثم البيض.

ثم في البقسماط حتى تُغلف جيدًا.

للحصول على طبقة مقرمشة إضافية، يمكنك إعادة الخطوات مرة ثانية دقيق،  بيض،  بقسماط.

الراحة قبل القلي

ضعي الأصابع المغلفة في صينية، وأدخليها إلى الفريزر أو الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، هذه الخطوة تساعد القشرة على التماسك وعدم التساقط أثناء القلي.

القلي

سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة، ويُفضل أن تصل الحرارة إلى 170 درجة مئوية.

اقلي أصابع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة حوالي 4 – 6 دقائق حسب الحجم.

ضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

أفكار لتقديم أصابع الدجاج المقرمشة

قدّمي أصابع الدجاج مع البطاطس المقلية أو المهروسة.

أضيفي إلى الطبق صوصات متنوعة مثل:  صوص الباربكيو، الكاتشب، المايونيز، صوص العسل والخردل.

يمكن تقديمها داخل ساندويتش مع خس وطماطم وخبز التورتيلا.

 نصائح لنجاح طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة

تجنب قلي الدجاج وقت كبير حتى لا يجف من الداخل.

يمكنك قلي الدجاج في الفرن أو في القلاية الهوائية إذا كنتِ تبحثين عن خيار صحي أكثر.

 أضيفي رشة من بهارات الكاري أو الكمون إلى التتبيلة، لإضافة لمسة شرقية.