يشير الطبيب الروسي، الدكتور يفغيني أرزاماستسيف، خبير التغذية، إلى أن البقدونس هو من أكثر الخضروات فائدة لكبار السن، لأنه يحتوي على فيتاميني " C و K"، بالإضافة إلى الألياف الغذائية.

ووفقًا له، تؤثر الألياف الغذائية إيجابيًا على ميكروبيوم الأمعاء والحركة الدودية المعوية، وتحسن الهضم، كما أنها تخفض مستوى الكوليسترول. أما فيتامين "C" الموجود في البقدونس فيعمل على تعزيز الأداء الطبيعي لمنظومة المناعة.

ويستطرد، ويحسن فيتامين "К" سيولة الدم ويساهم في تكوين خلاياه وتجديدها. وهذا مهم لكبار السن، الذين يعانون من ارتفاع لزوجة الدم، أو على العكس، يصعب إيقاف نزيفهم.

ويوصي الطبيب، الأشخاص الذي يعانون الحساسية أو عدم تحمل البقدونس بعدم تناوله، وكذلك في حالة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي وأمراض المرارة وقنواتها.

ومن جانبه يشير الدكتور ألكسندر سورجيك خبير التغذية، إلى أن البقدونس والكركم والسبانخ، إلى جانب البقوليات والفواكه المجففة والمكسرات والبذور تساعد في الحفاظ على صحة المفاصل.

وكشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة إديث كوان الأسترالية، عن الكثير من الفوائد للبقدونس "Parsley"، وبحسب الدراسة التي نشرت نتائجها في مجلة التغذية "Journal of Nutrition "، أن كمية فيتامين سي C في أوراق البقدونس Parsley ثلاثة أضعاف ما في البرتقال.

ويحتوي كل 100 غرام من البقدونس الطازج على حوالي 36 كالوري من السعرات الحرارية، وعلى 6 غرامات من الكربوهيدرات (غالبها من الألياف)، و3 غرامات من البروتينات، وحوالي نصف غرام من الدهون النباتية غير المشبعة.

كما تعطي تلك الكمية "حاجة الجسم اليومية «من الفيتامينات والمعادن بالمقادير التالية: 1600 في المائة من فيتامين كيه K، و230 في المائة من فيتامين سي، و53 في المائة من فيتامين إيهA، و40 في المائة من فيتامين الفوليت (بي - 9)، و50 في المائة من الحديد. و15 في المائة من معادن الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والماغنسيوم. و13 في المائة لفيتامين بي - 2 B - 2، و10 في المائة من فيتامينات: نياسين (بي - 3) وفيتامين بانتوثينك (بي - 5) وفيتامين بي - 6، وفيتامين ثيامين (بي - 1).

كما تحتوي أوراق البقدونس على عدد من الزيوت الطيارة Volatile Oil Components، التي تترك رائحة طيبة في الفم عند تناولها، وتُسهم في زيادة إخراج البول، وذات التأثيرات الإيجابية المحتملة في خفض نمو الأورام السرطانية.